Die Entdeckung des Butternusskürbis
Der Butternusskürbis ist eine Sorte, die erst in den letzten Jahren zunehmend an Popularität gewonnen hat. Ursprünglich stammt er aus Nordamerika, wo er schon lange als beliebte Zutat in herbstlichen Gerichten gilt. Mittlerweile hat er auch hierzulande seinen Weg in die Küchen und auf die Märkte gefunden.
Was macht den Butternusskürbis so besonders? Zunächst einmal ist er optisch ein echter Hingucker: seine birnenförmige Gestalt und die leuchtend-orange Farbe machen ihn zu einem dekorativen Blickfang. Aber auch geschmacklich überzeugt er auf ganzer Linie. Im Vergleich zu herkömmlichen Kürbissorten zeichnet er sich durch einen besonders cremigen, nussartigen Geschmack aus. Sein Fruchtfleisch ist fest und butterweich, was ihm seinen Namen "Butternusskürbis" eingebracht hat.
Darüber hinaus ist der Butternusskürbis sehr vielseitig einsetzbar. Er lässt sich hervorragend in süßen wie herzhaften Gerichten verarbeiten - ob als Suppe, Püree, Auflauf oder Kuchen. Auch als Beilage zu Fleischgerichten oder in Salaten kommt er wunderbar zur Geltung. Und nicht zuletzt ist er ein wahrer Vitaminspender: Der Butternusskürbis ist reich an Betacarotin, Vitamin C und Ballaststoffen.
Leckere Rezeptideen mit Butternusskürbis
Zu Hause angekommen, kann ich es kaum erwarten, die Kürbisse auszuprobieren. Ich beschließe, zunächst eine klassische Butternusskürbissuppe zuzubereiten. Dafür schneide ich den Kürbis in mundgerechte Stücke, gebe ihn zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe in einen Topf und lasse alles köcheln, bis der Kürbis weich ist. Mit einem Stabmixer püriere ich die Suppe, verfeinere sie mit Sahne, Muskatnuss und etwas Curry und serviere sie mit gerösteten Kürbiskernen.
Am nächsten Tag probiere ich mich an einem herzhaften Butternusskürbis-Auflauf. Dafür würfle ich den Kürbis, vermische ihn mit Kartoffeln, Speck und Käse und backe alles im Ofen zu einer köstlichen Gratinatur. Als Beilage dazu reiche ich frischen Blattsalat - ein perfektes Herbstgericht!
Aber der Butternusskürbis lässt sich auch wunderbar in süßen Kreationen einsetzen. Ich entscheide mich für ein saftiges Butternusskürbis-Kuchen-Rezept. Der Teig wird mit geriebenem Kürbis, Eiern, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Ingwer zubereitet und anschließend im Ofen gebacken. Dazu serviere ich eine leckere Vanillesoße - ein wahrer Herbsttraum!
Vielfältige Einsatzmöglichkeiten
Je mehr ich mit dem Butternusskürbis experimentiere, desto mehr Freude bereitet er mir. Ich entdecke immer neue Möglichkeiten, ihn in meine Gerichte einzubauen. Zum Beispiel lässt er sich prima als Füllung für Ravioli oder Tortellini verwenden. Oder ich verarbeite ihn zu einem cremigen Risotto, das ich mit gerösteten Kürbiskernen und Parmesan garniere.
Auch in Salaten kommt der Butternusskürbis hervorragend zur Geltung. Ich mische ihn mit Blattsalat, Granatapfelkernen, Ziegenkäse und einem Balsamicodressing - eine bunte, vitaminreiche Komposition. Oder ich röste ihn mit etwas Olivenöl, Rosmarin und Thymian im Ofen und serviere ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Selbst für Desserts eignet sich der Butternusskürbis hervorragend. Ich verarbeite ihn zu einer leckeren Creme, die ich zwischen Kekse oder Blätterteig fülle. Oder ich backe kleine Butternusskürbis-Muffins, die ich mit einer Zimtcreme toppe. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos!
Cremige Butternusskürbis-Suppe
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Apfel, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
- Optional: Kürbiskerne, Croutons oder ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
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Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Butternusskürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
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Rösten:
- Die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig röstet.
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Suppenbasis anrühren:
- In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Knoblauch und Apfel (falls verwendet) hinzufügen und für weitere 2–3 Minuten mit dünsten.
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Suppenkochen:
- Die gerösteten Kürbiswürfel in den Topf geben.
- Currypulver hinzufügen und kurz mit rösten, bis es duftet.
- Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
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Pürieren:
- Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer glatt pürieren.
- Kokosmilch oder Sahne hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
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Servieren:
- Die cremige Suppe in Schalen füllen.
- Mit frischen Kräutern, gerösteten Kürbiskernen oder Croutons garnieren.
- Heiß servieren.
Serviervorschlag
Diese cremige Butternusskürbis-Suppe ist perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Sie harmoniert hervorragend mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot. Für eine besondere Note kannst du die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Spritzer Trüffelöl verfeinern.
Butternusskürbis ist eine wunderbare Zutat, die sowohl durch ihren Geschmack als auch durch ihre Vielseitigkeit besticht. Ob als süße, geröstete Beilage oder als cremige Suppe – die oben vorgestellten Rezepte sind nur zwei Beispiele dafür, wie vielfältig dieser Kürbis in der Küche eingesetzt werden kann. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Saisonale Köstlichkeiten aus Obstwelt
Während ich so durch meine Küche schwirre und neue Rezepte ausprobiere, denke ich immer wieder an den Feinkostladen Obstwelt zurück. Dort habe ich nicht nur den Butternusskürbis entdeckt, sondern auch viele andere saisonale Leckereien gefunden.
Ob frisches Obst wie Äpfel, Birnen oder Trauben, knackiges Gemüse wie Möhren, Kürbisse oder Kohl oder exotische Früchte wie Granatäpfel oder Feigen - in Obstwelt findet man eine unglaubliche Vielfalt an hochwertigen Produkten. Und das Beste: Das Team um die engagierte Verkäuferin berät mich stets kompetent und gibt mir wertvolle Tipps für die Zubereitung.
So entdecke ich immer wieder neue saisonale Highlights, die mich inspirieren, kreativ in der Küche zu werden. Der Butternusskürbis ist dabei nur eines von vielen Beispielen dafür, wie man mit frischen, hochwertigen Zutaten leckere und abwechslungsreiche Gerichte zaubern kann. Ich bin schon sehr gespannt, was mich in Obstwelt als Nächstes erwartet!