Die Wunderchili aus Peru: Entdecke die Aji Limo Rot

Die Aji Limo Rot - eine Chilischote mit Charakter

Die Aji Limo Rot ist eine Chilischote, die ursprünglich aus Peru stammt. Sie gehört zur Familie der Capsicum-Früchte und zeichnet sich durch ihre leuchtend rote Farbe und ihre unverwechselbare Form aus. Mit einer Länge von 5-10 cm und einer Breite von 2-3 cm hat sie eine leicht gebogene, langgezogene Gestalt, die an eine Zitrone erinnert - daher auch der Name "Aji Limo".

Was die Schärfe angeht, liegt die Aji Limo Rot im mittleren Bereich der Scoville-Skala. Sie bringt es auf 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten und ist damit deutlich schärfer als eine Jalapeño, aber milder als eine Habanero. Dieser Schärfegrad macht sie zu einem vielseitigen Gewürz, das sich hervorragend für die Zubereitung verschiedenster Gerichte eignet.

Neben ihrer Schärfe besticht die Aji Limo Rot aber vor allem durch ihr intensives, fruchtiges Aroma. Je nach Reifestadium können die Noten von süßlich über zitrusfrisch bis hin zu leicht rauchig variieren. Dieses einzigartige Geschmacksprofil verleiht Gerichten eine ganz besondere Note und macht die Aji Limo Rot zu einem unverzichtbaren Bestandteil der peruanischen Küche.

Aji Limo Rot in der Küche: Vielseitig einsetzbar

Die Aji Limo Rot ist ein echter Allrounder in der Küche. Ob als Zutat in Saucen, Marinaden oder Dips, als Topping für Gerichte oder als Bestandteil von Gewürzmischungen - die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Besonders beliebt ist die Aji Limo Rot in der peruanischen Küche, wo sie traditionell in Ceviche, Causa und anderen Spezialitäten verwendet wird. Aber auch in der internationalen Küche findet sie immer mehr Anhänger. Ihre Fruchtigkeit passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fleischgerichten und sogar zu Desserts.

Hier sind ein paar Ideen, wie du die Aji Limo Rot in deinen Gerichten einsetzen kannst:

Aji Limo Salsa

Eine leckere Salsa, die perfekt zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder Gemüse passt. Einfach Aji Limo Rot, rote Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Koriander und etwas Olivenöl fein hacken und vermischen.

Aji-Limo-Salsa

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 3–4 Aji-Limo-Chilis (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte
• 1–2 Tomaten (optional, falls du etwas mehr Volumen und Milde in der Salsa möchtest)
• 1 Knoblauchzehe 
• 1–2 EL frischer Limettensaft (bzw. Zitronensaft)
• 2–3 EL gehackter Koriander (frisch)
• 1 EL Olivenöl 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Aji Limo vorbereiten

   • Wasche die Chilis gründlich.
   • Schneide sie der Länge nach auf und entferne nach Belieben die Kerne und die hellen Scheidewände – dort steckt ein Großteil der Schärfe. Wer es also richtig scharf mag, lässt alles drin.
   • Hacke die Aji-Limo-Chilis anschließend sehr fein.

2. Zwiebel und Tomaten

   • Schäle die Zwiebel bzw. Schalotte und würfle sie sehr fein.
   • Wenn du Tomaten verwendest, entferne die Kerne (falls du eine weniger flüssige Salsa möchtest) und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.

3. Knoblauch und Koriander

   • Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein oder presse sie. 
   • Hacke den frischen Koriander.

4. Vermischen

   • Gib die gehackten Aji Limo, Zwiebeln, Tomatenwürfel, Knoblauch und den Koriander in eine Schüssel.
   • Füge nun den Limettensaft hinzu und (optional) etwas Olivenöl, um die Schärfe leicht abzumildern und die Aromen zu verbinden.

5. Abschmecken

   • Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
   • Eventuell noch ein paar Spritzer mehr Limettensaft hinzufügen, falls du es gerne besonders frisch und sauer magst.
   • Lass die Salsa ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

 

Aji Limo Marinade

Für zarte, aromatische Grillspieße oder Steaks: Aji Limo Rot, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und das Fleisch damit einlegen.

Aji Limo Dip

Ein cremiger Dip mit Aji Limo Rot, Joghurt, Knoblauch und Kräutern ist der perfekte Begleiter für Gemüsesticks oder Nachos.

Aji Limo Gewürzmischung

Getrocknete und gemahlene Aji Limo Rot lässt sich wunderbar mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Oregano oder Paprikapulver zu einer vielseitigen Gewürzmischung kombinieren.

Aji Limo Rot selbst anbauen

Du möchtest die Aji Limo Rot selbst anbauen und so immer frische Chilis zur Hand haben? Das ist gar nicht so schwer! Die Pflanze ist relativ unkompliziert in der Pflege und bringt bei entsprechender Behandlung eine reiche Ernte.

Am besten ziehst du die Samen zunächst in einem Anzuchtgefäß auf, bevor du die Jungpflanzen später in einen sonnigen Garten- oder Balkonkasten pikierst. Achte darauf, dass der Boden nährstoffreich und gut durchlässig ist. Regelmäßiges Gießen und Düngen sind ebenfalls wichtig.

Wenn die Früchte dann ihre rote Farbe annehmen, kannst du sie ernten. Am besten lässt du sie noch kurz am Strauch nachreif werden, bevor du sie verwendest. So behält die Aji Limo Rot ihr volles Aroma.

Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail wirst du bald deine eigenen, frischen Aji Limo Rot Chilis ernten können. Ein echter Genuss!

Fazit: Die Aji Limo Rot - eine Entdeckung für Chiliköche

Die Aji Limo Rot ist eine faszinierende Chilischote, die es verdient, mehr Aufmerksamkeit zu bekommen. Mit ihrer einzigartigen Kombination aus Schärfe, Fruchtigkeit und Aroma bereichert sie die Küche auf vielfältige Weise.

Ob in Saucen, Marinaden oder Gewürzmischungen - die Aji Limo Rot bringt jedes Gericht auf ein neues Level. Und wer seine Kochkünste auf die Probe stellen möchte, kann die Chili sogar selbst anbauen.

Also zögere nicht länger und entdecke die Wunderchili aus Peru für dich! Lass dich von ihrem unvergleichlichen Geschmack verzaubern.