Die Durian (Stinkefrucht) - eine faszinierende Frucht
Die Durian ist eine tropische Frucht, die vor allem in Südostasien beheimatet ist. Sie wachsen an riesigen Bäumen und können bis zu 30 Zentimeter groß werden. Ihre stachelige Schale ist grün-braun und birgt im Inneren ein cremiges, gelbes Fruchtfleisch. Der Geschmack ist einzigartig – eine Mischung aus Vanille, Honig und Zwiebeln, die viele Menschen fasziniert, aber auch abschreckt.
Viele bezeichnen den Geruch des Durian als extrem intensiv und sogar abstoßend. Tatsächlich ist es so krass, dass die Frucht in vielen öffentlichen Verkehrsmitteln und Gebäuden in Südostasien verboten ist. Aber genau dieser intensive Duft ist es, der die Durian-Liebhaber anzieht. Für sie ist er Teil des Charmes dieser besonderen Frucht.
Warum Durian so besonders ist
Neben ihrem unverwechselbaren Geschmack und Geruch hat die Durian noch einige andere Besonderheiten:
Nährstoffreich und gesund
Der Durian ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich. Sie enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium, Magnesium und Eisen. Außerdem ist sie reich an Ballaststoffen und Proteinen. Damit ist sie nicht nur ein Genuss, sondern auch sehr gesund.
Vielseitig einsetzbar
Die Durian lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und einsetzen. Das Fruchtfleisch kann roh gegessen, zu Smoothies, Eis oder Kuchen verarbeitet werden. Auch in herzhaften Gerichten wie Currys oder Reisgerichten passt sie hervorragend. Sogar die Samen des Durian sind essbar und können geröstet oder gekocht verspeist werden.
Kulturgut in Südostasien
In Ländern wie Thailand, Malaysia oder Indonesien hat der Durian einen besonderen Stellenwert. Sie gilt dort als „König der Früchte“ und ist fester Bestandteil der Kultur und Küche. Viele Feste und Zeremonien drehen sich um diese einzigartige Frucht.
Wie erkenne ich einen guten Durian?
Wenn Sie den Durian probieren möchten, ist es wichtig, auf einige Dinge zu achten, um eine qualitative Frucht zu erhalten:
- Schale: Die Schale sollte schwer, stachelig und grün-braun sein. Je reifer die Frucht, desto dunkler wird die Schale.
- Gewicht: Eine reife Durian sollte schwer für ihre Größe sein. Je schwerer, desto mehr Fruchtfleisch enthält sie.
- Stiel: Der Stiel sollte fest und grün sein. Ein brauner, trockenerer Stiel deutete auf eine überreife Frucht hin.
- Geruch: Der Geruch sollte intensiv, aber angenehm sein. Ein unangenehmer, fauliger Geruch ist ein Zeichen für Überreife.
Bei Obstwelt achten wir sehr genau darauf, nur die besten und frischesten Durian-Früchte anzubieten. Unser Team hat langjährige Erfahrung im Umgang mit dieser besonderen Frucht und weiß genau, worauf es ankommt.
Durian probieren - aber richtig!
Wenn du die Durian (Kotzfrucht) zum ersten Mal probierst, ist es wichtig, einige Dinge zu beachten:
- Öffnen: Die stachelige Schale lässt sich am besten mit einem scharfen Messer oder einer Axt öffnen. Vorsicht, die Stacheln können sehr scharf sein!
- Geschmack: Der Geschmack ist sehr intensiv und nicht jedermanns Sache. Fange am besten mit einer kleinen Portion an und gewöhne dich langsam an den unverwechselbaren Geschmack.
- Zubereitung: Durian lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Probiere sie roh, in Smoothies, Eis oder Kuchen. Auch in herzhaften Gerichten passt sie hervorragend.
Bei Obstwelt bieten wir nicht nur die frischesten Durian-Früchte, sondern auch leckere Rezepte und Zubereitungstipps an. Lassen Sie sich von unserem Team beraten und entdecken Sie die Vielfalt dieser besonderen Früchte.
Fazit
Die Durian ist in der Tat eine faszinierende Frucht mit ihrem einzigartigen Geschmack und Geruch. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und vielseitig einsetzbar.
Wenn du die Königin der Früchte probieren möchtest, dann komm einfach bei uns in den Obstwelt-Laden vorbei. Unser Team berät dich gerne und hilft dir, den perfekten Durian für dich zu finden. Lass dich von dieser besonderen Frucht verzaubern!
Durian Kochen
Durian (auch „König der Früchte“ genannt) ist in vielen Teilen Südostasiens eine begehrte Delikatesse. Ihr intensives Aroma und der cremige Fruchtfleischkern lassen sich zu süßen wie herzhaften Gerichten verarbeiten. Hier findest du einige beliebte Ideen, um Durian in deiner Küche zu verwenden.
1. Durian-Smoothie
Zutaten (für 2 Gläser)
- 200 g Durian-Fruchtfleisch, frisch oder tiefgekühlt
- 200 ml Kokosmilch (oder normale Milch, falls du es weniger exotisch magst)
- 1–2 EL Honig oder Zucker (nach Geschmack)
- Etwas Eis oder kaltes Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen
- (Optional) eine Priese Vanille oder etwas Zimt
Zubereitung
- Das Durian-Fruchtfleisch von Kernen und eventuell harten Fasern befreien.
- Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren, bis ein cremiger Shake entsteht.
- Nach Geschmack süßen und mit Eis servieren.
Tipp: Durian hat schon von Natur aus eine ausgeprägte Süße. Taste dich vorsichtig an den Honig- oder Zuckergehalt heran.
2. Durian-Pfannkuchen (Durian-Pancakes im asiatischen Stil)
In vielen asiatischen Ländern (z. B. Malaysia, Singapur) sind Durian-Pancakes sehr beliebt. Hier wird ein dünner Crêpe-Teig mit einer cremigen Durian-Schlagsahne-Füllung gefüllt und kühl serviert.
Zutaten (für 6–8 Stück)
-
Pfannkuchenteig:
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 1 EL Öl oder zerlassene Butter
- 1 Prise Salz
-
Füllung:
- 200 g Durian-Fruchtfleisch, fein püriert
- 200 ml Sahne, steif geschlagen (ersatzweise Kokoscreme)
- 1–2 EL Zucker oder Süßungsmittel nach Geschmack
Zubereitung
- Pfannkuchenteig anrühren: Mehl, Eier, Milch, Butter/Öl und eine Prise Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen/Crêpes ausbacken. Auskühlen lassen.
-
Füllung:
- Das Durian-Fruchtfleisch fein pürieren (am besten ganz ohne Fasern).
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Durian-Püree heben. Nach Geschmack süßen.
- Jeden ausgekühlten Pfannkuchen mit 1–2 EL der Durian-Sahne bestreichen, zusammenklappen oder einrollen (wie ein kleines Päckchen).
- Vor dem Servieren etwa 30 Minuten kühl stellen, sodass die Füllung fester wird.
Tipp: Durch die kühle Lagerung wird auch das Durian-Aroma etwas milder. Perfekt für heiße Tage!
3. Durian Sticky Rice (Durian-Klebreis)
Ähnlich wie bei Mango Sticky Rice ist diese Variante mit Durian sehr beliebt in Thailand.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 150 g Klebreis (süßer Reis)
- 150 ml Kokosmilch
- 50 g Zucker (Menge anpassen nach Geschmack)
- ¼ TL Salz
- 200 g Durian-Fruchtfleisch, mundgerecht in Stücke geteilt
Zubereitung
-
Klebreis zubereiten:
- Klebreis mehrere Male waschen, bis das Wasser klar ist.
- Anschließend in Wasser einweichen (30 Minuten bis 2 Stunden).
- Den eingeweichten Reis abgießen und nach Packungsanleitung dämpfen oder im Reiskocher zubereiten.
-
Kokosmilch-Sauce:
- Kokosmilch in einem Topf erhitzen, Zucker und Salz darin auflösen.
- Einen Teil (ca. 2–3 EL) beiseitestellen, um später über den fertigen Reis zu träufeln.
- Den heißen, gegarten Klebreis in die restliche Kokosmilch rühren und 5–10 Minuten ziehen lassen, sodass er die Milch aufsaugt.
-
Servieren:
- Klebreis auf Teller geben und das Durian-Fruchtfleisch darauf anrichten.
- Die beiseitegestellte Kokosmilch-Sauce darüber träufeln.
Tipp: Wenn du möchtest, kannst du auch ein paar geröstete Sesamsamen oder kleine Kokosraspeln darüberstreuen, um einen Crunch zu bekommen.
4. Durian-Cheesecake (gebacken oder no-bake)
Durian-Cheesecake kombiniert die Cremigkeit von Käsekuchen mit dem markanten Durian-Geschmack. Man kann ihn gebacken oder als „ohne-Backen“-Variante herstellen.
Zutaten (für eine 20–22 cm Springform)
-
Boden:
- 150 g Kekse (z. B. Butterkekse)
- 70 g Butter, geschmolzen
-
Füllung (ohne-Backen-Variante):
- 300 g Frischkäse, zimmerwarm
- 200 g Schlagsahne (oder 1 Becher Sahne, 200 ml)
- 150 g Durian-Püree (ohne Fasern, fein püriert)
- 80–100 g Zucker (nach Geschmack)
- 1 Päckchen Gelatinepulver oder Agar-Agar (nach Anleitung auflösen)
- (Für die gebackene Variante ersetzt du Gelatine durch 2–3 Eier und backst den Kuchen ca. 45–50 Minuten bei 160–170 °C.)
Zubereitung (ohne Backen)
-
Boden:
- Kekse fein zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz).
- Mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Kalt stellen.
-
Füllung:
- Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
- Durian-Püree unterrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Gelatine/Agar-Agar nach Packungsanleitung zubereiten und sorgfältig unter die Käsemasse mischen.
- Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach Belieben dekorieren: z. B. mit frischem Durian-Fruchtfleisch, Schokoraspeln oder einem Klecks Sahne.
Aroma-Hinweis: Ein Durian-Käsekuchen kann ein sehr intensives Aroma verbreiten – stell ihn am besten in einen gut verschlossenen Behälter in den Kühlschrank, wenn du den Geruch minimieren möchtest.
5. Durian-Sorbet oder Eiscreme
Für alle, die es lieber eiskalt mögen, ist ein Durian-Sorbet oder eine cremige Durian-Eiscreme eine tolle Erfrischung.
Zutaten (Grundrezept Durian-Sorbet, ca. 1 Liter)
- 300 g Durian-Fruchtfleisch, gut gereinigt
- 200 ml Wasser oder Kokoswasser
- 100 g Zucker (oder Süßungsmittel nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft (optional, für etwas Frische)
Zubereitung
- Das Durian-Fruchtfleisch mit Wasser/Kokoswasser, Zucker und Zitronensaft im Mixer glatt pürieren.
- Die Masse in einem Topf kurz erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Danach abkühlen lassen.
- In einer Eismaschine gefrieren lassen oder (ohne Eismaschine) in einen geeigneten Behälter im Gefrierfach kühlen und alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu zerkleinern.
- Nach ca. 3–4 Stunden kannst du das Sorbet genießen.
Variante als Eiscreme: Ersetze das Wasser durch gesüßte Kondensmilch, Sahne oder Kokosmilch, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Wichtige Hinweise zum Umgang mit Durian
- Geruch: Durian verströmt einen sehr intensiven, oft als „zwiebelartig“ oder „strenge Käsesorte“ beschriebenen Geruch. Wenn du Durian zu Hause verarbeitest, sorge für gute Lüftung oder lagere übriggebliebenes Fruchtfleisch luftdicht verpackt.
- Aufbewahrung: Durian-Fruchtfleisch hält sich im Kühlschrank nur wenige Tage frisch. Du kannst es jedoch auch sehr gut einfrieren.
- Verarbeitung: Beim Öffnen der Schale vorsichtig sein – Durian hat Stacheln und kann klebrigen Saft absondern. Handschuhe oder ein Tuch zum Festhalten benutzen.
Fazit: Ob als Smoothie, Dessert oder in Kombination mit Klebreis – Durian lässt sich vielseitig zubereiten. Wer ihren Geschmack liebt, schätzt besonders die cremige Konsistenz und das einzigartige Aroma. Probiere dich einfach aus und finde heraus, welches Durian-Rezept dir am besten gefällt!